Польза растительного молока

Что это такое - растительное молоко? В чем заключается польза растительного молока?

О том, что есть соевое молоко, я знала давно. Лет десять назад я открыла для себя соевые продукты и их пользу для здоровья. Соевое “мясо”, сыр (тофу) и “молоко”. Из мяса готовила для семьи различные блюда. Они мало по вкусу отличались от блюд, приготовленных из животного мяса. Потом это как-то прекратилось само собой. И вот новая встреча.

На  кулинарном фестивале Let’s Eat Fest  я познакомилась с продукцией российского завода, который производит различные виды растительного молока. Что же такое растительное молоко? Это напиток, который производится из растительного сырья - зерен или орехов. Конечно название “молоко” меньше всего подходит к этому напитку. Мы, все-таки, подразумеваем под этим словом продукт животного происхождения, обладающее определенным составом и свойствами. Поэтому многие думают, что из него можно сделать творог, кефир или сметану. Я сомневаюсь, что это возможно.

Состав растительного молока.

Тот напиток, который получают из зерен или орехов, отличается от животного молока тем, что не содержит лактозу (молочный сахар), насыщенные жиры. Но там есть белки, ненасыщенные жирные кислоты, микро- и макроэлементы, витамины. Набор последних определяется видом сырья, из которого производят это “молоко”.

Практически “молоко” можно изготавливать из любых круп и орехов. На выставке я видела рисовое, пшеничное, соевое, овсяное и миндальное. Это молоко делают по специальной итальянской технологии. Взяла на пробу пшеничное и овсяное.

О составе и пользе коровьего молока можно прочитать в моей статье “Польза молока”. Здесь только скажу, что молоко является хорошим продуктом, который можно применять и в детском, и в лечебном питании. От молока нужно отказаться только тогда, когда есть непереносимость лактозы и фенилаланина, аллергия на компоненты молока.

А вот теперь давайте рассмотрим растительные аналоги молока. И начнем этот разбор с соевого молока. Потому что соевое молоко содержит белка больше (4,0 г), чем коровье (3,2 г)(в пересчете на 100 г продукта). Соевый белок - полноценный, значит содержит в своем составе незаменимые аминокислоты, но их меньше, чем в коровьем. Не содержит насыщенные жиры (как коровье), но присутствуют ненасыщенные жирные кислоты, которые снижают содержание “вредного” холестерина.

Соевый белок содержит изофлавоноиды, вещества, которые уменьшают риск развития онкологических заболеваний (рак толстой кишки, молочной железы и простаты). Есть вещества, которые называются фитоэстрогенами, то есть вещества по своему действию похожи на женские половые гормоны. В этом и заключается польза соевого молока для женщин. Они снимают климактерические явления и снижают скорость развития остеопороза у них. И в тоже время в соевом молоке нет лактозы. Оно гипоаллергенно. 

Соевое молоко полезно всем, но его просто необходимо включать в свой рацион людям старшего возраста, у которых обычно уже появляются проблемы со здоровьем.

Овсяное молоко содержит около 2г белка на 100 г продукта, витамины группы B ( тиамин В1, рибофлавин В2, холин В4, пантотеновая кислота В5, пиридоксин В6, фолиевая кислота В9, цианокобаламин В12, железо, калий, кальций, фосфор, магний, медь, цинк и кремний.

Пшеничное молоко, как понятно из названия, производится из пшеницы. Содержит белок, но его значительно меньше, чем в коровьем молоке, 1г, кальций, витамины В2, В12 и Д. Также не содержит лактозу, но других углеводов - до 11 г. Довольно сладкое на мой вкус.

Рисовое молоко содержит ниацин, витамин В6, железо, медь, магний и очень мало белка 0,2 г на 100 мл продукта. То есть почти ничего. Оно подойдет тем, кому противопоказана белковая пища.

 

Какое растительное молоко самое полезное?

А это, наверное, зависит от цели его применения. Растительное молоко можно использовать в лечебном питании. Так как по своему составу  все виды молока отличаются друг от друга. И по ходу рассказа я поясняла когда не нужно применять тот или иной вид молока. Но если у вас нет проблем со здоровьем, то пейте все по очереди!

И напоследок один из рецептов приготовления  овсяного молока.

100 г овса или “Геркулеса” залить 1 литром фильтрованной воды. Настоять в течение 8 - 10 часов. Потом содержимое измельчить блендером. Полученное процедить. Получаем полезное растительное овсяное молоко.

В Алматы растительное молоко можно купить в магазинах.

Если вам понравился материал, то подписывайтесь на рассылку. Для этого в форме справа вверху впишите свое имя и e-mail и вы будете получать на почту извещения о появлении нового поста на сайте.

Сделайте доброе дело! Нажмите на кнопки соцсетей, расположенные ниже. Поделитесь с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Подписка на обновления

Введите свой e-mail адрес: