Полезное оливковое масло

По последним данным ВОЗ, средиземноморская диета признана самой полезной диетой, приводящей к снижению риска развития сердечно – сосудистых заболеваний.

Называется эта диета средиземноморской, потому что она является основным пищевым рационом жителей побережья Средиземного моря. Это жители Италии, Испании, Греции и других прибрежных государств.

В состав этой диеты входят морская рыба и морепродукты, много фруктов и овощей, различные сыры, немного красного вина  и оливковое масло. Возможны различные вариации, связанные с историческими кулинарными традициями и  религией.

Последнее время оливковое масло стало пользоваться определенным спросом и у нас. В магазинах появились различные виды этого масла , произведенные в разных странах. И здесь важно не ошибиться с выбором нужного сорта масла.

Оливковое масло   отжимают из оливок (маслин). Это так называемый холодный отжим. Такое масло является самым полезным, так как содержит все полезные инградиенты. И в первую очередь, это мононенасыщенные жирные кислоты олеиновая (Омега-7) и пальмитиновая (Омега-9) кислоты, полиненасыщенная кислота – линоленовая (Омега-3). Эти кислоты важны тем, что они регулируют жировой обмен, способствуют увеличению фракции холестерина липопротеидов высокой плотности (ХС ЛПВП) и уменьшают содержание в организме холестерина липопротеидов низкой плотности (ХС ЛПНП). Холестерин ЛПВП не вызывает образование атеросклероза (его иногда называют «хорошим»), а вот холестерин ЛПНП, накапливаясь в стенке сосудов, имеет прямое отношение к развитию этого процесса (за это его называют «плохим»). Показатели жирового обмена имеют большое значение в лечении и профилактике таких заболеваний как Артериальная гипертензия и Ишемическая болезнь сердца.

Олеиновая и пальмитиновая кислоты способствуют профилактике болезни Альцгеймера. Линоленовая кислота укрепляет стенки клеток и улучшает состояние слизистых оболочек.

Отсюда понятно значение оливкового масла для здоровья. Кроме того, в этом масле много витаминов A, B, C, D, E, F, K, которые являются антиоксидантами и борются со свободными радикалами, улучшают развитие костной и мышечной ткани.

Кроме того, наблюдения показали, что применение оливкового масла снижает риск развития рака молочных желез. А наружное нанесение масла на кожу после загара снижает риск развития рака кожи.

Применять оливковое масло можно добавляя его в салаты, готовить на нем первые и вторые блюда.

Самым ценным по своему составу является нерафинированное масло, которое получают путем холодного отжима. В этом случае в масле сохраняются все полезные вещества, и поэтому его лучше просто добавлять в готовые блюда, не подвергая нагреванию. Обозначается оно – Virgin Oil.

Как же теперь выбрать в магазине нужный сорт масла?

  • Extra-virgin olive oil производится только из натурального масла, имеет кислотность не более 0,8 %, вкус определяется как великолепный.
  • Virgin olive oil производится только из натурального масла, имеет кислотность не более 2 %, вкус определяется как хороший.
  • Pure olive oil и Olive oil обычно являются смесью натурального и очищенного  масла с разными уровнями кислотности.

Extra-virgin olive oil и Virgin olive oil не должны подвергаться тепловой обработке, поэтому их добавляем в уже готовые блюда.

А вот на масле сорта Pure olive oil и Olive oil - можно жарить.

Пусть наша пища  будет нашим лекарством!

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Подписка на обновления

Введите свой e-mail адрес: