Чем полезна морковь?

Радуга из моркови

Радуга из моркови

Морковь была известна еще древним грекам и римлянам, а вот в Европе широкое распространение получила только в XIV – XVI вв. и была она разного цвета: белая, желтая, фиолетовая, черная. Оранжевую морковку вывели в Голландии в честь королевской семьи.

Морковь является одной из ценнейших овощных культур. Сладкая, нежная, ароматная, она никогда не приедается. Так чем же полезна морковь? Она полезна при самых различных заболеваниях: малокровии, бронхитах, некоторых кожных, сердечно-сосудистых заболеваниях, при заживлении ран. Но особенно важен этот овощ для поддержания зрения.

В моркови содержится множество биологически ценных веществ: витамин В8, провитамин А (каротин) – 9 мг на 100 г моркови, витамины В1, В2, В3, фолиевая кислота, РР, С (5 мг%), Е, К. В корнеплодах  есть необходимые для организма минеральные соли – натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, кобальт, йод, цинк, хром. Характерный вкус и запах моркови обусловлены наличием в ней эфирного масла (10 -14 мг%). Морковь содержит значительное количество сахаров (6%), азотистых веществ (1,3%) и немного клетчатки (1,2%). В основном клетчатка концентрируется в сердцевине.

Чем же еще полезна морковь? Провитамин А, витамин С и витамин Е относятся к антиоксидантам, которые повышают иммунитет, уменьшают количество свободных радикалов, обладают противораковым действием.  Обладает морковь и фитонцидами, в этом ее можно сравнить с луком и чесноком. Поэтому этот овощ можно использовать и при заболеваниях горла и полости рта. Полезно погрызть сырую морковку после еды – это укрепляет десна и очищает зубы. Это, наверное, единственный овощ, который в вареном виде обладает большим набором антиоксидантных свойств, чем в сыром.

Но злоупотреблять самой морковкой или ее соком не советую, кожа довольно быстро окрашивается в оранжевый цвет. Оранжевый человек на наших улицах будет выглядеть достаточно экстравагантно. Но, кроме шуток, большое количество каротина оказывает нагрузку на печень. Чем полезна морковь?

Считается, что морковь полезна при ишемической болезни, различных нарушениях сердечного ритма, повышенном давлении, при туберкулезе и бронхиальной астме, лучевой болезни, болезнях печени и поджелудочной железы, малокровии (анемии). Так как витамин А принимает участие в восприятии света, присутствие его в моркови сказывается на состоянии зрения. Недостаток витамина А приводит к нарушению сумеречного зрения, так называемой «куриной слепоте».

Что можно приготовить из моркови? Очень вкусны и питательны салаты с добавлением других овощей, а иногда и фруктов, яблок например. Можно из нее приготовить  супы и вторые блюда, оладьи, блинчики, печенье, кисель и даже варенье. И если постараться, то блюда будут не очень калорийными, а значит подойдут для питания худеющих.

И по традиции рецепт блюда.

Салат из моркови и яблок.

На 4 порции: морковь 4 шт., яблоки 4 шт., сахар 1 ⅟₂ чайной ложки, сметана 3 столовые ложки.

Морковь измельчают на терке. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину. Затем яблоки нарезают мелкими ломтиками, оставив немного для оформления, и смешивают с подготовленной морковкой. Заправляют небольшим количеством сметаны, сахаром и лимонным соком или растворенной в воде лимонной кислотой. При подаче салат поливают сметаной и оформляют дольками яблок.

-------------------------------------------------------------------------------------------

Если вам понравился материал, то подпишитесь на новые статьи в правом верхнем углу, и нажмите на кнопки соцсетей. Поделитесь с друзьями!

  • No Related Post
Метки: , ,

1 комментарий Чем полезна морковь?

  • Виктор сказал:

    интересная статья, люблю морковку грызть. правда салат морковки с яблоками не побывал, пойду делать.
    спасибо

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


*

Подписка на обновления

Введите свой e-mail адрес:

Polls

Завтракаете ли Вы по утрам?

View Results

Loading ... Loading ...