Белокочанная капуста

"Унылaя порa! Очей очaрованье!

Приятнa мне твоя прощaльная красa –

Люблю я пышнoе прирoды увяданье,

В бaгрeц и в зoлото одетые лесa…"

Вот и в Алматы пришла осень. Пасмурно, сыро. Деревья стоят в своем золотистом уборе, который постепенно опадает под ноги. В такую погоду  хорошо сидеть, укутавшись  в теплую шаль, и читать стихи А.С.Пушкина. А еще лучше… заквасить капусту. Конец октября, начало ноября – самый сезон.

Белокочанная капуста издревле пользуется народной любовью: и полезна, и вкусна. Еще древние римляне придавали ее действию большое значение, считая, что она регулирует обменные процессы и тем самым усиливает сопротивляемость к болезням. Широко используется капуста и в народной медицине.

Одним из важных достоинств капусты является ее способность в течении полугода сохранять витамины, которыми она богата. А содержит  она витамины С и Р, влияющие на проницаемость сосудистой стенки. Белокочанная капуста занимает третье место после петрушки и шпината по содержанию в ней витамина Р.

Есть в капусте витамины группы В, РР, холин (витаминоподобное соединение), обладающий антисклеротическим действием.

В капусте мало пектиновых веществ, и в этом она уступает многим овощам, но зато много растительной клетчатки. Это плюс большое количество серы (до 75%) создает  большую нагрузку на органы пищеварения, что является противопоказанием для включения капусты в меню диеты № 4. Но зато небольшое содержание углеводов в капусте позволяет включить ее в рацион больных с сахарным диабетом.

Если противопоказаний со стороны пищеварительной системы нет, то капуста является хорошим стимулятором нормальной работы кишечника, и может использоваться в борьбе с запорами. Кроме того, этот овощ богат солями калия, магния и цинка и способствует поддержанию правильной жизнедеятельности сердечной мышцы. Это делает ее ценным продуктом в питании больных  с аритмиями, артериальной гипертензией и ишемической болезнью сердца.

На этом чудеса не кончаются. В капусте  содержатся биоактивные вещества. Это – витамин U и тартроновая кислота. Витамин U способствует рубцеванию язвы двенадцатиперстной кишки, оказывает  хорошее лечебное действие на слизистую при колитах и гастритах. А тартроновая кислота препятствует накоплению лишнего веса, так как задерживает превращение  углеводов в жир. Но при термической обработке тартроновая кислота разрушается, поэтому капусту рекомендуется употреблять в свежем виде.

Квашеная капуста богата витамином С и имеет кислый вкус, что делает ее незаменимой в рационе больных простудными заболеваниями и ОРВИ. А свежий капустный сок с медом обладает отхаркивающим  и смягчающим действием при кашле

Так давайте воспользуемся возможностью и приготовим себе квашеную капусту как лечебное средство в борьбе с простудой, лишним весом и просто плохим настроением!

Понравилось? Подпишитесь на рассылку и будете получать материалы в автоматическом режиме. С чем-то не согласны - напишите в комментариях, попробуем разобраться.

 

Метки: , , ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


*

Подписка на обновления

Введите свой e-mail адрес:

Polls

Завтракаете ли Вы по утрам?

View Results

Loading ... Loading ...